Brunoise
Uitleg
Brunoise is een snijtechniek uit de keuken waarbij je groenten of ander voedsel in zeer kleine blokjes van ongeveer 1 tot 2 millimeter snijdt. Deze blokjes zijn gelijkmatig en zorgen voor een mooie presentatie en snelle bereiding. De techniek wordt vaak gebruikt bij het bereiden van sauzen, soepen en salades.
Leergebieden